Ahumadero de la vieja nevera hágalo usted mismo

Los productos ahumados, además del excelente sabor, retienen todas las sustancias beneficiosas del producto original y tienen una larga vida útil. Tradicionalmente, hay dos tipos de fumar: frío y caliente. En este artículo, le diremos cómo dar nueva vida a una nevera vieja, convirtiéndola en un ahumadero casero. Para hacer esto, necesita un mínimo de herramientas y unas pocas horas de tiempo libre.

Preparación para la fabricación del ahumadero a partir del refrigerador.

El refrigerador es una base excelente para hacer su propio ahumadero. Los más preferidos son los modelos antiguos fabricados en la URSS. Cuentan con una carcasa metálica más duradera y una cantidad mínima de elementos plásticos.

La clave para un resultado positivo es una preparación minuciosa. Independientemente del tipo de ahumadero, lo primero para comenzar es desmontar y quitar todas las piezas de plástico y sellos de goma del refrigerador. Esta operación simple salvará sus obras maestras culinarias de un olor desagradable y sustancias nocivas que pueden liberar estos materiales a altas temperaturas.

Después de desmontar los sellos de goma, es necesario resolver el problema de cómo fijar la puerta en la posición cerrada. Algunos modelos de refrigeradores viejos tienen un mecanismo de bloqueo de puerta regular. Si eres un feliz propietario de esta modificación, siéntete libre de pasar al siguiente elemento, si no, debes conectar un dispositivo adicional al estuche que asegure que la puerta se ajuste perfectamente al estuche.

Luego debe decidir cómo removerá los productos cuando se fume. Tradicionalmente, los cuelgan o los ponen en rejillas. La mayoría de los fumadores prefieren colgar productos, creyendo que de esta manera el espacio se usa de manera más eficiente. También recomendamos permanecer en esta opción: simplemente fije la rejilla del refrigerador debajo del techo y coloque algunos ganchos de alambre sobre ella.

La etapa preparatoria se ha completado con éxito, antes de la siguiente debe decidir exactamente qué tipo de productos para fumar desea recibir.

Tradicionalmente distinguido:

  • dispositivos ahumados en caliente;
  • dispositivos ahumados en frío;
  • universal (dependiendo de la configuración, pueden funcionar tanto en uno como en otro modo).

Ventajas y desventajas del ahumadero casero del refrigerador

El uso de un refrigerador viejo para fumar es una excelente variante de un ahumadero estacionario, que no requiere mucho tiempo y dinero para su fabricación. Proporciona la capacidad de cocinar al mismo tiempo una cantidad significativa de carne ahumada. Con un funcionamiento adecuado, dicho dispositivo puede servirle durante muchos años.

Atencion Las desventajas de la instalación de este tipo es incluir sus dimensiones y, como resultado, la falta de movilidad.

Si usted y sus seres queridos adoran los productos ahumados y el lugar en su sitio le permite colocar un aparato de un tamaño tan impresionante, entonces el ahumadero del refrigerador es su opción.

Si usa carne ahumada con poca frecuencia, desea poder llevar un ahumadero con usted en caminatas o el espacio en su área es limitado; puede ser mejor que entregue un refrigerador por chatarra y compre un pequeño ahumadero portátil.

Cómo hacer de la vieja nevera fría ahumadero

Los productos preparados por el método de fumar en frío, conservan en su composición todas las vitaminas y nutrientes. Se cocinan a baja temperatura con humo blanco frío. Este método de fumar es recomendado por nutricionistas.

El diseño del ahumadero frío es algo más complicado. La principal diferencia es que la carcasa del ahumadero y el hogar en el que arden las astillas de madera deben separarse. El hogar está conectado con la chimenea del ahumadero para que el humo ingrese al ahumadero a una temperatura no superior a 30 grados.

Es importante! El humo en una cámara de humo ahumado en frío actúa como conservante y mata a todos los microbios dañinos, sin embargo, dada su baja temperatura, el proceso de fumar debería durar al menos un día.

Para la transformación final del refrigerador en un ahumadero frío, es necesario hacer un agujero en la parte inferior del cuerpo para la chimenea. Para asegurar el flujo de humo hacia la cámara de trabajo, se debe tener cuidado con las cámaras: para esto, el hogar se agita ligeramente más bajo en el plano vertical y la chimenea se coloca en ángulo.

Si es posible, el terreno se utiliza para esto. Si tiene un área completamente plana, entonces necesita cavar un hueco para el hogar, una zanja inclinada para la chimenea y colocar el ahumadero directamente en una elevación artificial.

La dificultad radica en la correcta selección de la longitud de la chimenea. La longitud se elige de tal manera que el humo en la chimenea se enfríe y llegue al ahumadero a una temperatura de 27-30 grados. La experiencia muestra que la longitud de la chimenea subterránea debe ser de unos tres metros. Se elige experimentalmente una figura más precisa, porque depende de muchos parámetros de la chimenea: inclinación, área de sección transversal, material de la pared, etc.

La creación de una cámara de humo ahumada en frío, además de la cámara de ahumado, requiere una disposición separada del hogar y la chimenea y consume bastante tiempo.

Producción de ahumadero curado con humo a partir del refrigerador: instrucciones paso a paso

Cuando los productos ahumados calientes se exponen al humo con una temperatura de cien o más grados, el proceso de fumar en sí toma muy poco tiempo, aproximadamente una o dos horas. Se cree que con este tratamiento, los productos pierden algunas de las vitaminas y, en ciertas circunstancias, se forman carcinógenos.

Es algo más fácil hacer ahumadores calientes ahumados. Simplemente coloque la estufa eléctrica en el fondo del gabinete de humo preparado, colocando una sartén con chips para fumar. Y elija un modo de calentamiento de la espiral, en el que las chips en la sartén arden, pero en ningún caso no se enciende.

Atencion Mantenga siempre las astillas de madera húmedas, aumentando así la cantidad de humo, minimizando el riesgo de incendio.

Como muestra la práctica, los gourmets logran equipar ahumaderos ahumados en caliente tanto en exteriores como en apartamentos.

Modo de calle

Al colocar un ahumadero en la calle, además del método descrito anteriormente con una estufa eléctrica, puede colocar el hogar directamente debajo del cuerpo del refrigerador en el suelo y verter el aserrín directamente al fondo de la cámara de ahumado.

Al mismo tiempo, para aumentar el recurso, es conveniente colocar una lámina de metal adicional de aproximadamente 3 mm de espesor entre la parte inferior del refrigerador y el hogar.

Método de inicio

No recomendamos hacer esto, pero algunos organizan un ahumadero justo en el departamento. Para esta casa de humo con una estufa como generador de humo, equipe la chimenea y conéctela al sistema de escape de la casa. También vale la pena sellar adicionalmente el pilar de la puerta a la cámara, para esto es mejor usar sellos de goma resistentes al calor para los hornos.

Ahora ya sabe cómo hacer un conveniente ahumadero con el viejo refrigerador sin poseer ninguna habilidad especial.

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