Parrilla de barbacoa vertical de bricolaje

Aunque un plato como el shish kebab es de origen oriental, todos adoramos la carne cocinada de esta manera, sin siquiera saber qué país es el hogar. Sí, y es difícil de determinar, ya que prácticamente en cada uno de los países de habla turca hay un nombre consonante para este plato.

Solo podemos decir una cosa: para hacerlo necesitas un brasero. El nombre de su inventor también es desconocido. Solo sabemos que los carbones deben estar en el fondo, y la carne debe colocarse por encima de ellos. Pero el popular "zurdo" A.P. Loginov tomó y refutó este axioma, inventando una barbacoa vertical. Para que Es solo que su esposa es partidaria de la comida saludable y, según algunos informes, la comida cocinada a fuego abierto es perjudicial para el cuerpo.

Características de la barbacoa vertical.

Independientemente de su apariencia, todas las parrillas de barbacoa clásicas funcionan según el siguiente principio: los trozos de carne se colocan sobre brasas en brochetas. La grasa derretida cae sobre las brasas y satura el humo con benzopireno. Es un carcinógeno muy fuerte que es dañino para el cuerpo.

Una característica del diseño vertical de la barbacoa es que con esta disposición, el humo no impregna los trozos de carne.

Exteriormente, una barbacoa de este tipo parece una caja, dentro de la cual está instalada una red de combustible. El humo junto con sustancias nocivas, que se eleva verticalmente hacia arriba, no entra en contacto con la carne. Los pinchos se centran alrededor del brasero.

Debido a cierta distancia de las brasas, la carne se fríe en el lado que se dirige directamente a la freidora.

Como combustible, puede usar no solo leña, sino también carbones acabados.

Las brochetas se instalan en sujetadores ubicados en las paredes laterales. La rejilla los protege del contacto con el combustible. Sobre la freidora, puede colocar una plataforma, instalar una tetera o una sartén y combinar la preparación de dos platos.

La parte inferior de la estructura tiene la forma de una parrilla. En él se ubica el combustible (leña o carbón). El tamaño de las celdas no debe permitir que se caiga el carbón. Solo la ceniza tiene esa oportunidad.

En la parte inferior hay una bandeja de goteo.

Ayuda! Como la carne se ve afectada por el calor y el aire caliente, el proceso de cocción no lleva mucho tiempo, y la carne en sí se fríe de manera uniforme.

La grasa que fluye se acumula en la sartén. Debido a esto, no se quema, no se forman hollín ni humo. La carne tiene un aroma característico para este plato, y la superficie de la barbacoa no está cubierta de hollín.

En contraste con el brasero horizontal, este arreglo tiene una serie de cualidades positivas:

  1. La seguridad del plato terminado. Debido al diseño de la barbacoa, es posible disponer la carne fuera del contacto con el fuego, lo que evita que el humo ingrese al producto. A pesar de que la carne está lejos del carbón, el efecto de freír es bastante alto, independientemente de la cantidad de carbón. La carne se cocina bajo la influencia del calor, que proviene del cuerpo y del humo.
  2. El aumento de la capacidad. El diseño especial de un brasero permite arreglar brochetas a la vez desde todas las direcciones. Si el asador es grande, es posible cargar simultáneamente hasta siete kilogramos de carne.
  3. Multifuncionalidad. Al mismo tiempo, puede cocinar varios platos: asar directamente, y en la plataforma instalada en la parte superior, puede cocinar otros.
  4. La singularidad del diseño. Las placas para instalar brochetas tienen ranuras especiales que le permiten cambiar la distancia desde la freidora.
  5. Seguridad contra incendios. Los carbones están separados del producto por una cuadrícula, que excluye la posibilidad de mover fuego a objetos vecinos.

Barbacoa vertical de bricolaje

Si tiene algunas habilidades, tiempo libre y el lugar donde se llevará a cabo el trabajo, se puede hacer un diseño similar de forma independiente. Al mismo tiempo, un brasero tan inusual no requerirá educación en ingeniería, pero la capacidad de trabajar con amoladoras angulares y soldadura no será superflua.

Opción cerrada

Para el trabajo, puede usar una variedad de materiales. Hierro fundido: es resistente al desgaste, pero es difícil de manejar. El acero galvanizado se ve hermoso, pero cuando la temperatura es muy alta, puede emitir sustancias nocivas. Sin embargo, es poco probable que alcance ese calentamiento durante la fritura de la barbacoa. El más común es el acero inoxidable. Muchos fabricantes reconocerla como el material más adecuado, ya que no teme los saltos de temperatura. A continuación se muestra un diagrama número 1.

El trabajo debe comenzar con la preparación del dibujo. Esto evitará errores con las dimensiones y calculará correctamente las proporciones. Los lados de la caja exterior se hacen mejor trapezoidales. El espesor del acero puede ser de dos a cuatro milímetros. Pero el rango de tres a cinco milímetros será más correcto.

El metal delgado está sujeto a deformación y se quemará por completo en tres años de uso. Es bueno usarlo para el desarrollo de una barbacoa compacta y portátil. El acero grueso hace que la estructura sea pesada, pero aumenta la resistencia y extiende la vida útil de hasta diez años o más.

Si se estrecha en la parte inferior y tiene una extensión en la parte superior, es posible instalar rápidamente brochetas. Sí, y observar que el proceso de cocción será mucho más fácil. Un punto importante de esta opción de diseño es el ahorro de material combustible. Para soldar lados, necesita un ángulo de setenta y cinco grados.

Atencion La altura de cada lado debería permitirle ajustar la brocheta en toda su longitud, comenzando por el mango y terminando con la punta. La picadura debe descansar en el fondo o se deben proporcionar agujeros para ello.

Para mantener los pinchos, se sueldan tiras a lo largo del perímetro de la parte superior. Puede doblar los bordes de la caja para hacer ranuras en las que se colocarán los pinchos. La distancia entre las ranuras debe ser de al menos seis centímetros. Si las ranuras son lo suficientemente grandes, esto le permitirá ajustar la distancia entre la freidora y la brocheta. A continuación se muestra el esquema número 2.

En el proceso de cocción, los pinchos se pueden intercambiar. Aquellos en los que la carne está menos asada, colóquela más cerca del centro y donde ya haya alcanzado el estándar: en las esquinas. El hecho es que el calor dentro de la barbacoa está distribuido de manera desigual. En la parte central es más fuerte y más débil en las esquinas.

Recoger la caja es solo una parte de la historia. También es necesario hacer una rejilla en la que se cargará material combustible. Debe estar ubicado en el centro. El tamaño de las celdas debe ser tal que los carbones no se caigan y no se impida el movimiento del flujo de aire.

La altura de la parte de combustible del brasero debe coincidir con la caja y tener proporciones iguales. Pero el tamaño debe ser inferior a la mitad. La carcasa exterior de la "caja de fuego" debe estar a una distancia de al menos veinte centímetros.

Atencion La barbacoa debe elevarse sobre el suelo a un nivel que sea conveniente para trabajar con él.

A diferencia del acero inoxidable, el metal ordinario debe pintarse. Y si elige un material así para su diseño, no sea demasiado flojo para aplicar un barniz acrílico, que sea capaz de resistir la humedad.

Si el producto no está pintado, muy pronto se formará óxido, no durará mucho. No tiene sentido pintar la superficie interna, porque ninguna pintura puede resistir el calor intenso, pero las superficies externas son necesarias. Esto protegerá contra la corrosión y permitirá que la estructura se vea orgánicamente en cualquier espacio circundante. La pintura debe ser ecológica y resistente al calor.

Opción abierta

Las barbacoas verticales pueden no tener una carcasa externa. Es mejor hacer que dicha construcción sea plegable para que pueda llevarla de picnic. La parte central, como en la versión cerrada, está destinada al combustible. Eso es solo necesario sujetar la correa con ranuras para la instalación de brochetas.

Las brochetas en estos tablones se organizarán de manera clásica, horizontalmente. Pero se preservará la inocuidad del brasero. El fuego está lejos de la carne, y no directamente debajo de ella. Tal diseño puede ser de un solo lado o de dos lados. Simplemente gire las brochetas con más frecuencia para que la carne se fríe uniformemente por todos los lados. Esquema número 3.

Ayuda! La distribución desigual de la temperatura en una barbacoa de este tipo puede ser una ventaja adicional. En las esquinas, organizamos pescado o verduras, y en la parte central, carne.

La desventaja de esta barbacoa es un procedimiento de cocción más largo. Después de todo, los carbones están lejos del producto. Y el poder del hábito juega su papel. Muchos amantes del kebab estarán en contra de este diseño. ¿Qué tipo de kebab sin humo?

Mira el video: Hacer una barbacoa circular de exterior - Bricomania (Marzo 2024).

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